新華網(wǎng)北京5月7日電(沈美)5月6日，中國奶業(yè)協(xié)會(huì )召開(kāi)線(xiàn)上發(fā)布會(huì )，《國家“學(xué)生飲用奶計劃”推廣管理辦法》(修訂版)正式發(fā)布，其中，新增《學(xué)生飲用奶 巴氏殺菌乳》、《學(xué)生飲用奶 發(fā)酵乳》、《學(xué)生飲用奶 入校操作規范》3項團體標準對原奶質(zhì)量、生產(chǎn)工藝、入校操作規范等提出新要求，并進(jìn)行了詳細的規定。

  據了解，《國家“學(xué)生飲用奶計劃”推廣管理辦法》(修訂版)共7章64條，結構和內容都做了較大調整，自發(fā)布之日起實(shí)施， 2017年6月1日公布的《國家“學(xué)生飲用奶計劃”推廣管理辦法》同時(shí)廢止?？紤]到乳品生產(chǎn)企業(yè)應做好新增產(chǎn)品的相應技術(shù)儲備和研發(fā)工作，學(xué)生飲用奶巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳產(chǎn)品自2022年9月1日起正式受理標志許可使用申請。

  原奶質(zhì)量、生產(chǎn)工藝等提出新要求

  加上確定新增《學(xué)生飲用奶 巴氏殺菌乳》《學(xué)生飲用奶 發(fā)酵乳》和《學(xué)生飲用奶 入校操作規范》3項團體標準，截至目前，學(xué)生飲用奶系列團體標準共有8項，涵蓋了中國學(xué)生飲用奶標志、奶源基地管理、生牛乳、入校操作以及巴氏殺菌奶、純牛奶、發(fā)酵乳及滅菌調制乳4個(gè)產(chǎn)品標準。

  “學(xué)生奶產(chǎn)品標準堅持以提供安全、天然、營(yíng)養產(chǎn)品為初衷，引導企業(yè)使用和開(kāi)發(fā)天然、優(yōu)質(zhì)原料，研發(fā)生產(chǎn)學(xué)生奶產(chǎn)品，滿(mǎn)足學(xué)生營(yíng)養和適口性需求，養成飲奶習慣，助力健康成長(cháng)?！睍?huì )上，中國奶業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)李棟對新增配套學(xué)生飲用奶系列團體標準進(jìn)行了詳細解讀。

  李棟介紹，新增的《學(xué)生飲用奶 巴氏殺菌乳》團體標準中提到：設定熱處理評價(jià)指標，明確巴氏殺菌乳熱處理方式并提出72℃/15s和63℃/30min兩個(gè)殺菌溫度時(shí)間最低限組合，同時(shí)引入等效工藝概念等，為引導企業(yè)將此落實(shí)在生產(chǎn)中，要求在產(chǎn)品包裝上標注巴氏殺菌溫度和時(shí)間;對標美國、歐盟等國家和地區對殺菌前混合生乳中菌落總數的要求，設定殺菌前，生乳菌落總數≤30萬(wàn)CFU/mL;提高乳脂肪率和乳蛋白率指標要求，原料奶生牛乳乳脂率(g/100g)≥3.6(國標是≥3.1)，乳蛋白率(g/100g)≥3.0(國標是≥2.8);設置產(chǎn)品單件凈規格為125毫升、200毫升、250毫升三種，與學(xué)生飲用奶純牛奶和滅菌調制乳團標保持一致。

  新增的《學(xué)生飲用奶 發(fā)酵乳》團體標準還提出：僅以生牛乳為原料加工，不使用、不添加復原乳及營(yíng)養強化劑，增加食品添加劑的使用限制規定;對學(xué)生飲用奶風(fēng)味發(fā)酵乳原料中生牛乳的含量比例要求提高到90%(國標要求是80%)，乳脂肪要求(g/100g)≥3.2，乳蛋白要求(g/100g)≥2.7;糖類(lèi)原料僅限使用白砂糖，設定白砂糖添加量不高于6%，要求在產(chǎn)品標簽上標注白砂糖的添加量;鑒于發(fā)酵乳的營(yíng)養保健價(jià)值與乳酸菌活菌含量密切相關(guān)，要求乳酸菌總數≥1×107CFU/g(mL)(發(fā)酵后經(jīng)熱處理的產(chǎn)品對乳酸菌數不作要求);此外，還規定了發(fā)酵后熱處理產(chǎn)品微生物限量要求，限定了產(chǎn)品單件凈規格，即100g、150g、200g、250g。

  與此同時(shí)，為進(jìn)一步引導國家“學(xué)生飲用奶計劃”入校環(huán)節有序規范操作，在參考學(xué)生飲用奶生產(chǎn)企業(yè)和推廣機構入校操作制度規范基礎上，制定的《學(xué)生飲用奶 入校操作規范》團體標準，對學(xué)生飲用奶入校時(shí)的宣傳與培訓、配送、倉儲管理、領(lǐng)取與分發(fā)、飲用、回收、應急等工作進(jìn)行了規定，進(jìn)一步保障學(xué)生在校飲奶安全。

  國家“學(xué)生飲用奶計劃”積極穩妥推進(jìn)

  對于《國家“學(xué)生飲用奶計劃”推廣管理辦法》修訂工作的開(kāi)展，中國奶業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)劉亞清表示，這是貫徹落實(shí)《國務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國行動(dòng)的意見(jiàn)》《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》的具體舉措，符合學(xué)生飲用奶生產(chǎn)企業(yè)、地方推廣機構、實(shí)施學(xué)校、專(zhuān)家學(xué)者及社會(huì )大眾的期望與訴求。

  據了解，2018年，《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》發(fā)布，明確提出要“大力推廣國家學(xué)生飲用奶計劃，增加產(chǎn)品種類(lèi)，保障質(zhì)量安全，擴大覆蓋范圍”;2019年，《國務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國行動(dòng)的意見(jiàn)》發(fā)布，強調實(shí)施健康中國戰略。兒童營(yíng)養是兒童健康的重要組成部分，針對兒童營(yíng)養改善提出了更高的要求;近期，剛發(fā)布的2022版《中國居民膳食指南》，推薦攝入多種類(lèi)奶制品，推薦攝入量提升至每天300-500g。

  “國家‘學(xué)生飲用奶計劃’積極穩妥推進(jìn)，供應能力顯著(zhù)提升，覆蓋范圍不斷擴大?！眲喦逭f(shuō)，截至目前，全國學(xué)生飲用奶生產(chǎn)企業(yè)124家，日處理生乳總能力5萬(wàn)多噸;學(xué)生飲用奶奶源基地353家，日均生產(chǎn)生乳1.2萬(wàn)多噸。2020-2021學(xué)年，全國學(xué)生飲用奶日均供應量2500余萬(wàn)份，惠及3000多萬(wàn)名中小學(xué)生，覆蓋全國31個(gè)省(自治區、直轄市)7萬(wàn)多所學(xué)校。

  《國家“學(xué)生飲用奶計劃”推廣管理辦法》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“辦法”)為國家“學(xué)生飲用奶計劃”推廣工作提供了制度依據和保障，使推廣工作有制可行、有章可循、有規可依。2013年12月30日，中國奶業(yè)協(xié)會(huì )首次發(fā)布了試行版《辦法》。經(jīng)過(guò)3年多的試行，于2017年6月1日發(fā)布了正式版《辦法》，至今已實(shí)施近5年。為適應國家“學(xué)生飲用奶計劃”推廣工作新形勢的要求，在學(xué)生飲用奶生產(chǎn)企業(yè)、地方學(xué)生飲用奶推廣工作機構、科研機構等各有關(guān)單位的支持下，在公開(kāi)征求意見(jiàn)的基礎上，中國奶業(yè)協(xié)會(huì )組織完成了《辦法》的修訂工作，推出了《國家“學(xué)生飲用奶計劃”推廣管理辦法》(修訂版)。

  一分部署，九分落實(shí)，為保障修訂版《辦法》落地實(shí)施，加強國家“學(xué)生飲用奶計劃”推廣工作，中國奶業(yè)協(xié)會(huì )今后將重點(diǎn)開(kāi)展以下幾項工作：一是強化企業(yè)質(zhì)量安全意識;二是完善推廣管理信息系統;三是提升業(yè)務(wù)能力培訓;四是嚴格標志許可使用管理;五是發(fā)揮專(zhuān)家技術(shù)支撐;六是加強宣傳教育引導;七是廣泛動(dòng)員社會(huì )力量。

  劉亞清表示，《辦法》修訂版的發(fā)布，標志著(zhù)推廣管理體制更加完善，監督管理體系更加健全。在繼往開(kāi)來(lái)新的起點(diǎn)上，中國奶業(yè)協(xié)會(huì )將團結各方力量，繼續推動(dòng)修訂版《辦法》和配套團體標準的宣貫推廣和落實(shí)，進(jìn)一步提升國家“學(xué)生飲用奶計劃”推廣成效，為踐行“健康中國”戰略、改善學(xué)生營(yíng)養狀況作出新的更大貢獻!