牛奶，可以說(shuō)是人類(lèi)最古老的天然乳制品之一，當中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、維生素D等營(yíng)養物質(zhì)，還被人們稱(chēng)作“白色血液”。像我每天早上或睡前都會(huì )喝上一杯牛奶，感覺(jué)是營(yíng)養又美味。

平時(shí)去超市買(mǎi)牛奶的時(shí)候，我都會(huì )特別關(guān)注其包裝盒上標注的產(chǎn)品執行標準號，相信也有不少朋友跟我一樣。在咱們國家現行的牛奶執行標準中，“GB 25190”和“GB 25191”，可以說(shuō)是比較常見(jiàn)的2種標準。

在這兩個(gè)牛奶國標里，“25190”標準和“25191”標準下對應的牛奶，有何不同之處？我們應該挑哪種好？今天，懶喵就跟大家聊聊有關(guān)選購牛奶的話(huà)題，弄懂再買(mǎi)牛奶，就不容易吃虧了。

1、“25190”和“25191”指哪種牛奶？

根據咱們國家現行的相關(guān)規定，牛奶企業(yè)在生產(chǎn)牛奶時(shí)，必須在外包裝上標注其執行的產(chǎn)品標準號。同樣是牛奶，標注的執行標準號不同，如下圖，左邊牛奶執行的是“GB 25190”標準，右邊牛奶執行的是“GB 25191”標準，它們代表的牛奶也是有所不同的。下面，我就把其簡(jiǎn)稱(chēng)為25190牛奶和25191牛奶，來(lái)逐一跟大家說(shuō)說(shuō)。

25190牛奶屬于“滅菌奶”的執行標準，適用于“超高溫滅菌乳”和“保持滅菌乳”這兩類(lèi)牛奶：

超高溫滅菌乳：以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復原乳，在連續流動(dòng)的狀態(tài)下，加熱到至少132℃并保持很短時(shí)間的滅菌，再經(jīng)無(wú)菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。

保持滅菌乳：以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復原乳，無(wú)論是否經(jīng)過(guò)預熱處理，在灌裝并密封之后經(jīng)滅菌等工序制成的液體產(chǎn)品。

“超高溫滅菌乳”和“保持滅菌乳”，乍一看名稱(chēng)，可能讓大家覺(jué)得有點(diǎn)懵，但是舉個(gè)例子大家就明白了。像我們平時(shí)喝的可常溫保存的純牛奶，就屬于“超高溫滅菌乳”。

“保持滅菌乳”是較早出現的牛奶品類(lèi)，采用跟罐頭類(lèi)似的殺菌方法，可以把它理解為“牛奶罐頭”，口感會(huì )差很多，目前在市場(chǎng)上已經(jīng)非常少見(jiàn)了。

25191牛奶屬于“調制乳”的執行標準，適用于：

以不低于80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養強化劑，采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產(chǎn)品。

從這兩個(gè)牛奶標準的定義和適用范圍來(lái)看，我們就可以得出一個(gè)結論：25190牛奶從某種意義上來(lái)說(shuō)，是更純正的牛奶，沒(méi)有添加其它的成分；25191牛奶里的生牛（羊）乳成分要少一些，還額外添加了其它物質(zhì)。

在了解了25190和25191分別指哪種牛奶后，相信大家更關(guān)心的其實(shí)是，這兩類(lèi)牛奶，應該挑哪種比較好？接下來(lái)，就跟大家具體來(lái)說(shuō)說(shuō)。

2、“25190”和“25191”挑哪種好？

要想知道哪種牛奶比較好，我們只需搞明白1個(gè)問(wèn)題，25191里額外添加的成分，跟25190純牛奶相比，是利大于弊，還是弊大于利？

先給大家看一個(gè)牛奶的配料表對比圖，左邊為25190牛奶，右邊為25191牛奶：

25191牛奶里添加的成分，可能是一些谷物成分，也可能是一些食品添加劑、食用香精等，還有可能是一些營(yíng)養強化劑。像我們平時(shí)喝的一些早餐牛奶、谷物牛奶、巧克奶牛奶等，一大部分就屬于25191牛奶。從配料表上，我們可以看出，左邊25190牛奶的配料里只有簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的“生牛乳”；右邊25191牛奶的配料表里，除了排在第一位的“生牛乳”外，后面帶了很多配料，如白砂糖、各種食品添加劑、食用香精等。

雖說(shuō)同樣是牛奶，25190牛奶和25191牛奶的區別還是很大的。前者是實(shí)打實(shí)的純牛奶，后者則是在純牛奶的基礎上，還加了其它的一些成分。這些添加的成分里，通常會(huì )有一些從營(yíng)養角度出發(fā)，我們不太喜歡的糖、香精等。“25190”和“25191”牛奶挑哪種好？主要看大家的個(gè)人需求。25190牛奶原料里只有生牛乳，25191原料里雖說(shuō)也是以生牛乳為主，但里面通常會(huì )加入一些糖和食品添加劑類(lèi)成分。如果從營(yíng)養價(jià)值角度出發(fā)，更建議大家選擇25190牛奶，當然，25191牛奶的口感可能會(huì )更豐富一些。

如果不是出于個(gè)人口感喜好的原因，在面對這兩類(lèi)牛奶時(shí)，更建議大家優(yōu)選25190牛奶。就好比，你指望通過(guò)一杯25191紅棗牛奶來(lái)補充額外營(yíng)養，還不如來(lái)一杯25190純牛奶，再自己吃3顆紅棗來(lái)得實(shí)在。