牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素等多種營(yíng)養物質(zhì)。每天早上讓孩子喝一杯熱牛奶，既能為孩子提供營(yíng)養，又能促進(jìn)他的骨骼發(fā)育，可以說(shuō)是好處多多。然而，有的家長(cháng)會(huì )被包裝上的文字“欺騙”，錯把“風(fēng)味牛奶”當成了“真正的牛奶”。

難道“風(fēng)味牛奶”不是牛奶嗎？它和牛奶有什么區別呢？家長(cháng)們先別急，我們先來(lái)了解一下產(chǎn)品包裝盒上標注的產(chǎn)品執行標準號。

在咱們國家現行的牛奶執行標準中，有“GB 25190”、“GB 25191”、“GB 19645”三種比較常見(jiàn)的標準。同樣是牛奶，標注的執行標準號不同，對應的牛奶類(lèi)別也是不同的?！癎B 25190”和“GB 25191”同屬于“滅菌乳”的執行標準，“GB 19645”屬于“殺菌乳”的執行標準。

1、“滅菌乳”和“殺菌乳”的區別

常見(jiàn)的滅菌乳主要分為兩類(lèi)：超高溫滅菌乳與保持滅菌乳。

超高溫滅菌乳：以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復原乳，在連續流動(dòng)的狀態(tài)下，經(jīng)過(guò)超高溫瞬時(shí)滅菌（135℃到150℃，4到15秒）的瞬間滅菌處理，再經(jīng)無(wú)菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。

保持滅菌乳：以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復原乳，無(wú)論是否經(jīng)過(guò)預熱處理，在灌裝并密封之后經(jīng)滅菌等工序制成的液體產(chǎn)品。

常見(jiàn)的殺菌乳主要是巴氏殺菌乳。

巴氏殺菌乳：以新鮮牛奶作為原料，采用72℃到85℃左右的低溫殺菌，以液體狀態(tài)灌狀，直接供給消費者飲用的液體產(chǎn)品。

2、“GB 25190”、“GB 25191”、“GB 19645”的區別

那么，不同的執行標準號對應的“牛奶”是哪種呢？

標準號GB 25190：一般標準號為GB 25190的牛奶，在生產(chǎn)的時(shí)候采用了凈化、滅菌、包裝等多個(gè)步驟進(jìn)行處理，屬于“超高溫滅菌乳”，也屬于“全脂滅菌乳”，像我們平時(shí)喝的可常溫保存的純牛奶就屬于這類(lèi)。

制作純牛奶時(shí)所采用的超高溫滅菌技術(shù)，不僅能有效地消滅牛奶中的細菌，還能夠保存牛奶中原有的營(yíng)養成分，所以，純牛奶的營(yíng)養成分比其他牛奶的營(yíng)養成分會(huì )更高一些。

標準號GB 25191：這個(gè)標準號的牛奶屬于調制乳，相較于其他牛奶，這種牛奶在生產(chǎn)的時(shí)候，會(huì )往里面添加一些額外的營(yíng)養成分，比如：鈣。

由于這種牛奶里添加了額外的成分，所以在口感上與純牛奶還是有區別的。十多年前，優(yōu)酸乳、酸酸乳這類(lèi)的調制乳比較火爆，口感上跟一些飲料比較像；但現在，很多家長(cháng)會(huì )給孩子買(mǎi)核桃牛奶、早餐奶，這類(lèi)牛奶的口感跟牛奶更接近一些，也比以前的調制乳的口感更好。

有一點(diǎn)要注意，雖然這類(lèi)牛奶的某一種營(yíng)養成分的含量很高，但其他營(yíng)養成分會(huì )相應的降低，相比較來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有牛奶好。

標準號GB 19645：這個(gè)產(chǎn)品標準號對應的牛奶屬于巴氏殺菌奶，也就是我們常說(shuō)的鮮牛奶。這種牛奶中的營(yíng)養價(jià)值和口感最接近牛乳，但保質(zhì)期比較短，需要低溫保存，喝起來(lái)還會(huì )有一點(diǎn)點(diǎn)腥。

從不同的滅菌方式和執行標準來(lái)看，我們可以得出一個(gè)結論：標準號GB 25190和標準號GB 19645的牛奶更純正，而25191牛奶里的生牛（羊）乳成分要少一些，還額外添加了其他物質(zhì)?，F在，你知道不同的“牛奶”的區別了嗎？記得按照需求給孩子購買(mǎi)，千萬(wàn)別弄錯了哦。